Выращивание искусственного мяса стало реальностью

На днях в Лондоне состоится презентация, на которой гурманы смогут впервые в истории попробовать искусственное мясо. Этот созданный в лабораторных условиях деликатес насчитывает 20000 слоёв мышечной ткани.

Разговоры о полномасштабном внедрении подобной технологии в производство уже не один год ведутся среди вегетарианцев и экологов. Как показали результаты исследования, если человечество перейдёт к употреблению искусственного мяса, то это позволит значительно снизить выбросы парниковых газов, а также сократить расходы водных и энергетических ресурсов.

Искусственное мясо пока что удовольствие не из дешёвых, и производство одного бутерброда обходится пока что в €250 000. Кроме того, выращивается оно из стволовых клеток эмбрионов телят, что не совсем удовлетворяет принципам вегетарианства.

Сам процесс выращивания искусственной мышечной ткани выглядит следующим образом: из шейного отдела коровы извлекают стволовые клетки — миосателлиты, которые затем помещают в питательную среду. Экспериментальным путём исследователи добились, чтобы их количество удваивалось в течение двух недель. После «усиленного питания» клетки переносят в гелеобразное вещество, где питания недостаточно, и потому они преобразуются в клетки мышечной ткани, а затем и в мышечные волокна. Образовавшееся волоконце в длину достигает всего12мм, а в диаметре — 1мм. Для получения более толстой полоски необходимо уже воссоздать сеть, идентичную кровеносным сосудам, которая бы доставляла питательные вещества в каждую клетку.

Несмотря на явные успехи данной методики по выращиванию искусственного мяса, ряд исследователей склоняется к использованию других типов стволовых клеток, которые способны воспроизводиться неограниченно долго, чего нельзя сказать о миосателлитах. А потому вполне вероятно, что следующим этапом станет получение искусственного мяса на основе эмбриональных стволовых клеток свиней, коров, или же из клеток кожных покровов сельскохозяйственных животных.